El huevo possee proteínas de alta calidad, grasas buenas y, además es uno de los alimentos que toniene más diversidad de vitaminas (A,E,D,B1,B2, B6 y B12) y minerales (hierro, selenio, yodo, ácido fólico y zin, entre otros). El huevo es tan completo que solo le faltaría vitamina C.
No es de extrañar entonces que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) lo considere uno de los alimentos más nutritivos que existen. Tanto la clara como la yema son extremadamente ricas en estas sustancias esenciales.
Se puede tomar asta un huevo al día, en el caso de una persona sana, aunque el consumo recomendado es de entre 3 ó 4 huevos por semana dentro de una dieta variada y equilibrada. Aquí se incluyen también los huevos que forman parte de preparaciones como flanes, pasteles, bizcochos, cremas, salsas…
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